Cempedak Goreng

BAHAN-BAHANNYA:

• 15-20 ulas cempedak
• 1 cawan tepung gandum *
• 2 s/b tepung beras *
• 1 s/t tepung jagung *
• 2 s/b gula pasir *
• 1/2 s/t serbuk kunyit *
• Sedikit kapur masakkan
• Sedikit garam halus
• Air secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

CARA-CARANYA:

• Campurkan bahan yang bertanda (*) kedalam mangkuk besar dan gaul rasa.
• Tuangkan air sedikit2 bersama kapur dan garam halus sambil dikacau sehingga menjadi bancuhan yang tidak terlalu pekat dan tidak terlalu cair.
• Panaskan minyak masak.
• Masukkan cempedak kedalam bancuhan tepung tadi kemudian gorengkan kedalam minyak yang telah dipanaskan terlebih dahulu tadi.
• Goreng cempedak sehingga masak keperangan dan bolehlah diangkat, toskan minyaknya.
• Hidangkan.

Udang Lemak Cili Api

BAHAN-BAHANNYA:

• 1 kg udang harimau
• 20 biji cili api *
• 4 biji bawang merah *
• 2 ulas bawang putih *
• 2 cm kunyit *
• 1 s/t garam kasar *
• 1 helai daun kunyit - dimayang
• 2 keping asam gelugor
• 1 biji kelapa parut - diambil santannya
• Garam dan perasa

CARA-CARANYA:

• Bersihkan udang, toskan airnya dan ketepikan.
• Perahkan kelapa parut dan tuangkan kedalam periuk.
• Tumbuk bahan yang bertanda (*) dan masukkan kedalam periuk yang berisi santan tadi, kacau rata dan letakkan diatas api yang kecil.
• Masukkan asam gelugor, kacau sebati dan biarkan sehingga mendidih perlahan.
• Masukkan udang, daun kunyit, serbuk perasa dan garam jika perlu, kacau lagi sehingga udang masak, bolehlah ditutup apinya.