Ketam Varuval

BAHAN-BAHANNYA:

• 6 ekor ketam - dibersihkan
• 1 tangkai daun kari
• 5 helai daun kari - dimayang halus
• 2 s/b rempah kari ketam atau udang
• 2 keping asam gelugor
• 3 s/b minyak masak
• 1/2 s/k biji sawi #
• 1 batang kayu manis #
• 5 biji buah pelaga #
• 5 kuntum bunga cengkih #
• 2 kuntum bunga lawang #
• Garam, perasa dan gula

BAHAN KISAR:

• 2 biji bawang merah besar
• 3 biji bawang putih
• 3 batang serai
• 4 cm halia
• 4 cm lengkuas
• 20 tangkai cili kering (yang telah direbus terlebih dahulu)

CARA-CARANYA:

• Campurkan bahan kisar bersama rempah kari ketam dan kacau rata, kemudian gaulkan bersama ketam yang telah dibersihkan terlebih dahulu tadi, perapkan ketam bersama bahan tadi selama 1/2 jam.
• Panaskan minyak masak didalam kuali, masukkan bahan yang bertanda (#) bersama setangkai daun kari tadi kedalam kuali, kacau hingga naik bau dan masukkan ketam yang telah diperap tadi, kacau rata dan masukkan sedikit air.
• Apabila mendidih, masukkan asam gelugor, garam, serbuk perasa dan sedikit gula, kacau sehingga pekat dan ketam masak.
• Taburkan daun kari yang telah dimayang halus tadi, kacau sekejap dan bolehlah ditutup apinya.