Koci

BAHAN DOH:

200g tepung pulut

3/4 cawan air atau secukupnya

Secubit garam (dibancuh dengan sedikit air)

BAHAN INTI:

1 biji kelapa parut

1 biji gula melaka

1/2 cawan gula pasir

1/2 cawan air

2 helai daun pandan (disimpul)

BAHAN LAIN:

Daun pisang secukupnya (dibersihkan dan dilayur)

Minyak untuk menyapu

CARA-CARANYA:

UNTUK MEMBUAT INTINYA,

Potong gula melaka kecil2 dan masukkan didalam periuk kecil bersama gula pasir dan air, masak hingga gula larut, angkat dan tapiskan kemudian tuangkan kedalam kuali, masukkan juga daun pandan dan kelapa parut, gaul hingga masak dan inti kering, angkat dan sejukkan.

UNTUK DOHNYA,

Masukkan tepung didalam satu bekas, tuangkan air sedikit demi sedikit kedalam bekas yang berisi tepung tadi sambil terus menguli, masukkan juga bancuhan sedikit air garam dan uli hingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekit.

CARA MEMBUATNYA,

Ambil sehelai daun pisang, sapukan permukaan daun pisang dengan minyak, ambil sedikit adunan doh dan leperkan sedikit dan letakkan sedikit inti ditengah doh tadi dan tutupkan inti dengan doh, kemudian lipatkan daun seperti biasa (lipatan kuih koci) buat hingga habis dan susunkan kuih didalam periuk pengukus dan kukus diatas air yang menggelegak selama 15 minit atau hingga masak.

Ungkep hati berkerisik

SUMBER DARI: Mak

BAHAN-BAHANNYA:

• 500 gm hati lembu - dihiris kecil
• 10 biji bawang merah *
• 1 s/b ketumbar *
• 1 s/t jintan putih *
• 1 s/t jintan manis *
• 2 s/t lada hitam *
• 2 s/b kerisik
• 2 s/b gula merah
• Garam dan perasa
• Sedikit minyak
• Sedikit air

CARA-CARANYA:

• Kisar bahan yang bertanda *
• Gaulkan bahan kisar bersama hati hingga rata dan perapkan selama 1 jam.
• Panaskan sedikit minyak didalam kuali dan masukkan hati yang telah diperap tadi, gaul rata dan masukkan sedikit air, kerisik, gula merah, garam dan sedikit perasa, gaul hingga sebati dan tutup kuali, biarkan hingga memdidih sambil sekali-sekala dikacau supaya masak rata.
• Bila hampir kering, bolehlah ditutup apinya.

Ni je ke?

Hari tu trip pertama barang2 aku dah sampai...kali ni aku dok tunggu r plak trip kedua, tadi siang adalah sampai barang yang aku tunggu2 tu tapiiii...ni je ke? takkan sekotak je yang sampai padahal masa pos trip kedua tu rasanya sekali harung Aby pos? manakah kotak2 yang lain2? manaaa?

Walaupun sekotak je yang baru sampai ni aku pun nak tahu gak apa isi kotak yang ni, ghopenya jajan anak2 aku! mmm...gula2 je yang sampai! mana jajan mamee aku? mana twisties aku? mana bla bla bla...mana?

Yang ni memang aku punya! peberet dari zaman sekolah dulu! (buah kana)

sib baik ada gak jajan untuk aku kat dalam kotak tu, kalau tak maunya aku benganggg!

Harapnya kotak yang lelain tu sampai r esok lusa ke cz aku pelik! masa pos sama2 tapi masa sampai pasal sekotak2 plak! atau dorang ni sengaja simpan kotak2 tu n sengaja nak hantar kotak2 ni pada hari lain2, ye r mana r tahu saja nak dengki aku tido! cz selalunya barang2 ni akan sampai waktu aku tengah sedap membute! tetiba memekak bunyi doorbell umah aku yang bunyinya memang tak sedap langsung didengar dek telinga ni, boleh cair taik telinga kalau dengar doorbell umah aku ni tau!

Arhhh...apapun yang depa buat kat aku ni tapi aku tetap menanti barang2 aku dengan penuh harapan dan kegelojohan! huahuahua...

Lama nyer ghase..

Memandangkan Aby takde! dia gi ke Dubai atas urusan kije, arhhh...buhsan betul rasanya! sunyi je hari2 yang aku rasa, maklom r aku jarang2 sekali berjauhan dengan dia, selalunya kalau Aby gi mana2 pun idak ler lama sangat, yang paling lama pun 3-4 hari je tapi idak ler untuk kali ni, cz kali ni Aby gi tak tentu bila baliknya, kalau siap awal dapat r balik awal tapi kalau masih banyak yang belum sattle kat sana tu nampaknya sampai hujung minggu depan kot?

Sepatutnya tak payah r sampai kesana tapi budak yang handle kat sana tu dah tak boleh buat apa2 kengkonon dah takde idea r kot atau dalam bahasa aku ialah mati akal! hah! dulu yang sesebok nak sangat kije2 macam tu buat apa kalau tak gheti nak handle! kije je r basuh tayar keretapi ke (keretapi ada tayar kew?) atau basuh rel keretapi ke, huahuahua...ni tak pasal2 nyusahkan orang! menci! aku plak yang kena tinggal! dapat tengok Aby pun kejap2 je! tu pun malam, siang memang taknak kacau dia kije.

Baru bape hari je Aby tinggalkan kitorang tapi terasa sangat sunyinya, anak2 aku plak bukan jenis memekak telolong, memasing dah ada tugas yang kena buat so idak ler ghiuh sangat, Rhea plak! mmm...paham2 je r dak tu, siapa yang kenal dia memang tahu r dak Rhea ni camne!

Selalunya time2 cenggini aku selalu kena sakat, kena dengki dan segala bagailah yang membuatkan aku terpekik terlolong dek perbuatan Aby tu, kiranya gaduh2 manje r...hihi..tapi bila Aby takde terasa r sangat sunyinya! tu r time ada nak bercekau! bila takde, hah! padan muka ko! huwaaa....huaaaa...wuahaa...(sambil nangis2 hinguih meleleh-lelehhh..masok dalam molot..)

Walaupun nampak depan mata apa yang Aby buat atau apapun yang Aby kijekan tapi tetap aku rasakan jauh...jauh beribu batu!

Adoh! burok benonya aku ni, macam r selama ni tak pernah kena tinggal dengan Aby tuh! ye r maksutnya kena tinggal atas urusan kije r...ni r masaalahnya kalau dah lama bersama, sekali tak jumpa sekejap pun dah rasa macam dunia nak berakhir padahal paling lambat pun minggu depan je dah balik kak oi! ada orang sampai berbulan-bulan tak jumpa laki idak ler kecoh sedunia macam ko ni kak oi! bawa2 r bertenang! laki ko gi keroje, gi carik duit, untuk ko jugak! yang kecoh sesangat tu pehaL!

(idak ler apanya...akak cuma nak luahkan perasaang je!)

uhuk! uhuk!

Ikan bakar goreng asam

BAHAN-BAHANNYA:

• 4-5 ekor ikan kembung/selayang atau tongkol
• 3 biji bawang merah *
• 2 biji bawang putih *
• 2 inci kunyit hidup *
• 1 s/t garam kasar *
• 4 s/b air asam jawa pekat
• Minyak secukupnya

CARA-CARANYA:

• Bersihkan ikan dan toskan airnya.
• Kisar halus bahan yang bertanda *
• Lumurkan bahan kisar bersama ikan dan air asam jawa sehingga rata, perapkan selama 1 jam.
• Bungkuskan ikan perap tadi didalam aluminium foil dan bakar dalam oven pada suhu 170c selama kira2 10 minit dan keluarkan daripada oven.
• Panaskan minyak secukupnya didalam kuali.
• Keluarkan ikan tadi dari aluminium foil dan gorengkan ikan sambil dibalik-balikkan sekali sekala supaya ikan masak rata.
• Gorengkan ikan sehingga garing, angkat dan toskan minyaknya.

Lemak nangka dan kacang panjang

BAHAN-BAHANNYA:

• 400 gm nangka muda - dipotong kecil
• 200 gm kacang panjang - dipotong panjang
• 1 keping tauhu - dipotong dadu
• 6 biji bawang merah *
• 2 biji bawang putih *
• 5 biji cili padi *
• Sedikit ikan bilis - direndam sekejap dengan air, toskan
• Santan secukupnya
• Garam dan perasa

CARA-CARANYA:

• Rebuskan nangka muda dengan sedikit garam hingga nangka masak lembut, angkat dan toskan airnya.
• Tumbuk bahan yang bertanda * dan masukkan kedalam periuk bersama-sama santan, letakkan diatas api yang sederhana sehingga mendidih, kemudian masukkan nangka, kacang panjang, garam dan perasa, kacau rata.
• Akhir sekali masukkan tauhu, kacau perlahan dan biarkan sebentar, barulah ditutup apinya.

Kena TAG dari Aciklana

Kena r plak isi TAG dari Acik ni, pastu bukan TAG biasa, ada ke kena isi biodata aku zaman2 pemerintahan Raja bersiong..adoh! ingat lagi ke nih!

Nama : Suraya (aku adalah idola wanita pilihan untuk Zainal Abidin, hihihi)

.
Nama Samaran: Suejoshua (nak letak gak walaupun masa tu belum ada Joshua) Chik, Ochee, Kakcik dan segala nama yang ada cik cik...

.
Tarikh Lahir : 22 Feb 1977
.
Tempat Lahir : Hospital Sultanah Aminah, Johor Bahru (bangunan merah yang sekarang ni sama je aku tengok macam umah aku kat Denmark)
.
Makanan Kegemaran : Apa je yang mak aku masak! makan sampai menjilat pinggan!
.
Minoman Kegemaran : Milo dan hot chocolate (dulu takde pun merasa hot chocolate tu, hihi)
.
Hobi : Suka kumpul menan yang dapat dalam jajan..
.
Kenangan manis : Banyak r...tak tahu nak tulis yang mana..
.
Kenangan Pahit : Tersungkur jatuh kebawah dari tangga bas sekolah macam orang tengah berenang..huwaaa...maluuu..
.
Penyanyi Pujaan : Zainal Abidin r cz masa tu dia selalu memanggil-manggil nama aku...perasan jap!
.
Pelakon Pujaan : Julia Rais dan Ramona Rahman
.
Cita-cita : Nak jadi pramugari (dapat naik kapal terbang) tapi B.I hancusss dan skolah pun tak sampai kemana so lupakan je r..walaupun begitu tapi sekarang selalu gek dapat naik kapal terbang! sonot!
.
Falsafah : Jaga diri, hiasi peribadi (ceewaahhh...)
.
Best Fren : Masa tu punya r ramai cz aku adalah budak yang glamour! kah kahkah...tipu!

Mmm..masa tu adalah dalam 5-6 orang kot, tak ingat sangat r...
.
Impian : Nak gi K.L jadi artis, tapi takde bakat pun yang sebenarnya, huwaaa...
.
Alamat : Johor Bahru (cukup r tu)
.

Hor Fun

BAHAN-BAHANNYA:

• 1 bungkus hor fun

• 3 s/b minyak masak

• 2 s/b kicap cair

• 1 s/b kicap manis

• 300 gm udang kecil - dibuang kulitnya

• 200 gm daging - dihiris nipis

• 2 biji fishcake - dihiris nipis

• 4-6 biji putik jagung - dihiris nipis (optional)

• Sedikit cendawan - dihiris nipis (optional)

• Sedikit carrot – dihiris nipis (optional)

• 400 ml stok pati ayam atau daging (air rebusan)

• 1 ¼ cawan air

• 3 biji bawang putih - dicincang

• 2 s/b tepung jagung + 1/4 cawan air - dibancuh

• 2 biji telur – dipukul sedikit

• Garam, perasa dan gula

BAHAN PERASA:

• 4 s/b oyster sauce

• 1 s/b kicap

• 1 s/b fish sauce

• ½ s/t lada sulah

CARA-CARANYA:

• Panaskan minyak didalam kuali dan masukkan hor hun, gaul rata kemudian masukkan kicap cair dan kicap manis, gaul lagi hingga hor fun berubah warna kicap, angkat dan ketepikan.

• Dikuali yang sama, masukkan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga naik bau, masukkan daging, udang dan carrot, kacau rata kemudian masukkan stok pati ayam atau danging dan air, biarkan sehingga mendidih, masukkan pula bahan perasa, kacau sebati.

• Masukkan putik jagung, cendawan, fish cake, garam, perasa dan sedikit gula, kacau lagi dan masukkan telur dan bancuhan air tepung jagung, kacau berlahan sehingga kuah agak pekat, bolehlah ditutup apinya.

• Tuangkan kuah tadi diatas hor fun dan bolehlah dihidangkan.

Donat

BAHAN-BAHANNYA:

• BAHAN A:
• 3 cawan tepung gandum
• 3 s/b susu tepung
• 3 s/b lemak sayuran (shorterning)
• 2 s/b marjerin
• 3 s/b gula kastor
• Secubit garam

• BAHAN B:
• 200 ml air suam
• 2 s/t instant yeast
• Air - jika perlu

• BAHAN LAIN:
• Gula halus secukupnya
• Minyak masak secukupnya - untuk menggoreng

CARA-CARANYA:

• Masukkan BAHAN B kedalam bekas besar, gaul rata, kemudian masukkan pula BAHAN A dan uli hingga menjadi doh yang lembut dan licin.
• Simpan adunan sehingga naik kira2 30 minit kemudian bentukkan bulat2 sehingga habis adunan, canaikan dan terapkan dengan menggunakan acuan donat hingga habis, biarkan lagi adunan naik, kemudian gorengkan donat menggunakan api yang sederhana dan minyak yang tidak terlalu panas, gorengkan sehingga keperangan, angkat dan toskan minyaknya.
• Setelah habis digoreng, gaulkan donat dengan gula halus dan bolehlah dihidangkan.

Mee hoon tom yam

BAHAN-BAHANNYA:

• 1 bungkus mee hoon - dicelur dengan air panas hingga lembut, toskan
• 1 1/2 liter stok ayam (air rebusan ayam)*
• 2 inci lengkuas - diketuk *
• 2 batang serai - diketuk *
• 1 biji bawang besar - dibelah 6 *
• 3 biji bawang putih - diketuk *
• 3-4 helai daun limau purut *
• 1 mangkuk kecil isi ayam - yang telah direbus
• 6-8 ekor udang besar - dibersihkan
• 6-8 ekor sotong - dipotong bulat
• 6 keping isi ketam - dipotong 2
• 1 keping fishcake - dihiris nipis
• 1 keping tauhu - dipotong dadu
• 2 s/b perahan limau nipis *
• 6 biji cili padi - diketuk *
• 4 s/b pes tom yam *
• 2 s/b sos nampla (kicap ikan)*
• 4 tangkai daun ketumbar - dihiris
• 2 biji tomato - dibelah 4
• 100 gm cendawan enoki - dibuang akarnya
• Sedikit bunga kobis
• Garam, perasa dan gula

CARA-CARANYA:

• Didihkan stok ayam (air rebusan ayam) didalam periuk, kemudian masukkan bahan yang bertanda * kacau rata dan masukkan isi ayam, udang, sotong, fishcake, isi ketam dan bunga kobis, kacau lagi, biarkan sehingga udang dan bahan2 lain masak.
• Masukkan garam, perasa dan gula secukup rasa kemudian masukkan tomato, cendawan enoki dan daun ketumbar, kacau seketika dan bolehlah ditutup apinya.
• Hidangkan bersama dengan mee hoon.

BAHAN PES TOM YAM:

• 1 cawan minyak masak
• 150 gm udang kering *
• 100 gm cili kering *
• 100 gm bawang besar *
• 100 gm bawang putih *
• 100 ml air asam jawa pekat
• 2 biji limau nipis - diambil jusnya
• 30 gm belacan *
• 4 batang serai *
• Garam dan gula

CARA-CARANYA:

• Kisar bahan yang bertanda *
• Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga garing, masukkkan air asam jawa, jus limau, garam dan gula, masak hingga betul2 kering.
• Boleh disimpan didalam peti sejuk untuk tahan lebih lama.

Crispy fried banana fritters

BAHAN-BAHANNYA:

• 10-15 biji pisang kapas/ambon atau nipah - dibuang kulitnya dan dibelah 2
• 2 cawan tepung gandum *
• 1/2 cawan tepung beras *
• 1 biji telur *
• 3 s/b gula pasir *
• 1 s/t garam *
• 1 s/t serbuk kunyit *
• 1/2 s/t kapur masakan (dibancuh dengan sedikit air) *
• 1 mangkuk breadcrumbs
• Air secukupnya
• Minyak secukupnya

CARA-CARANYA:

• Campurkan bahan yang bertanda * didalam mangkuk besar, kacau bersama air sehingga sebati dan pastikan bancuhan jangan terlalu cair atau terlalu pekat.
• Panaskan minyak yang banyak didalam kuali.
• Celupkan pisang yang telah dibelah-belah tadi kedalam bancuhan tepung, toskan sekejap dan gaulkan pula pisang tadi dengan breadcrumbs.
• Gorengkan pisang kedalam minyak yang panas sehingga pisang agak keperangan dan garing, angkat dan toskan minyaknya.

Siew pak choy with teriyaki sauce

BAHAN-BAHANNYA:

• 300 gm - dibersihkan
• 3 biji bawang putih - dicincang
• 1 s/t lada sulah
• 2 s/b kicap cair
• 2 s/b teriyaki sos
• 3 s/b bancuhan air tepung jagung
• 2 s/b minyak zaitun
• Garam dan perasa
• Sedikit air
• Sedikit bawang goreng

CARA-CARANYA:

• Panaskan minyak zaitun didalam kuali, tumiskan bawang putih hingga naik bau, kemudian masukkan kicap cair,teriyaki sos, lada sulah, garam dan perasa dan sedikit air, kacau rata dan bila mendidih masukkan bancuhan air tepung jagung, kacau hingga kuah agak pekat dan akhir sekali masukkan siew pak choy, gaul hingga layu dan taburkan sedikit bawang goreng, kacau seketika dan bolehlah dihidangkan.

Vietnamese Chicken

BAHAN-BAHANNYA:

• 500 gm boneless chicken breast - dihiris nipis
• 6 biji cendawan - dihiris nipis
• 10-12 biji putik jagung - dihiris
• 4 biji bawang putih - dicincang
• 2 cm halia - dimayang halus
• 2 batang serai - dihiris halus
• 2 tangkai daun ketumbar - dihiris
• 6 s/b oyster sauce
• 2 s/b kicap cair
• 1 s/b perahan air limau nipis
• Garam, perasa dan gula
• Sedikit minyak
• Sedikit air

CARA-CARANYA:

• Panaskan minyak didalam kuali, tumiskan bawang putih, halia dan serai hingga naik bau, kemudian masukkan isi ayam yang telah dihiris nipis, gaul seketika dan masukkan sedikit air, biarkan sehingga mendidih.
• Masukkan oyster sauce, kicap cair, perahan air limau nipis, garam, perasa dan sedikit gula, gaul rata, kemudian masukkan putik jagung dan cendawan, gaul lagi hingga cendawan dan putik jagung masak.
• Akhir sekali taburkan daun ketumbar, gaul sehingga kuah agak pekat, bolehlah ditutup apinya.

Kembung pindang asam daun selasih

BAHAN-BAHANNYA:

• 3-4 ekor ikan kembung - dibersihkan
• 4 biji cili merah *
• 5 biji bawang merah *
• 3 biji bawang putih *
• 2 cm kunyit hidup *
• 2 cm belacan *
• 2 biji buah keras *
• 2 keping asam gelugor
• 2 tangkai daun selasih - diambil daunnya
• 6-8 biji bendi
• Air secukupnya
• Garam dan perasa

CARA-CARANYA:

• Kisar bahan yang bertanda * dan masukkan kedalam periuk bersama air secukupnya dan asam gelugor.
• Masak diatas api yang sederhana sehingga mendidih, kemudian masukkan ikan kembung, garam dan perasa, gaul perlahan dan akhir sekali masukkan bendi dan daun selasih, gaul rata dan biarkan sehingga ikan dan bendi masak, bolehlah ditutup apinya.